Luis Zamora, candidato a diputado por el partido Autodeterminación y Libertad, eligió cerrar su campaña electoral con una “mateada” en la calle Florida y Diagonal Norte.
Frente a la cámara de Muy buen provecho, se animó a improvisar unas palabras sobre el significado simbólico que tiene el mate para los argentinos.
Elisa Carrió no sabe si quedarse con la chistorra, el queso reggiano macerado en frambuesa o el salame precocido ahumado. Prueba. Pregunta. Prueba otra vez. Exclama: “Esta chistorra es bárbara”. Al final, decide comprarse todo. “Es mi alimentación para estar sana y feliz”.
En campaña por el interior de la provincia de Buenos Aires, la líder de la Coalición Cívica se detuvo en una fiambrería de Tandil para comprar quesos y embutidos. Con la boca llena y frente al lente de la cámara, asumió: “Es la foto que quería el poder para destruirme”.
Video: Pablo Javier Blanco, para Muy Buen Provecho.
“Son ñoquis de papa nomás, es fácil”. Margarita Stolbizer minimiza su tarea. Dice que no le gusta cocinar, pero cocina mucho y le sale bien. Lo hace para su familia.
En exclusiva para Muy buen provecho, la candidata a diputada bonaerense por el Acuerdo Cívico y Social cuenta paso a paso cómo hacer los ñoquis del 29:
La política y la comida son espacios afines. La manera que tienen los políticos de comer indica comportamientos y alude a actitudes en general. Como la pizza con champagne del menemismo o el sushi delaruista.
Muy buen provecho averiguó qué y cómo desayunan los candidatos a diputados para las próximas elecciones legislativas: la disciplina de algunos, las excentricidades de otros, los cuidados, los permisos, las rutinas, el mate, las medialunas o el café. En medio de la batalla electoral, los políticos recurren a distintas fuentes de energía.
A las siete Néstor Kirchner está de pie en Olivos. Su frugalidad, se podría hipotetizar, es inversamente proporcional a su apetito político: el candidato a diputado por la provincia de Buenos Aires, apenas ingiere un yogurt y una lágrima. Nada más. “Es que tiene una disciplina espartana con la comida”, confiesa un hombre que compartió con el santacruceño muchas mañanas y muchas mesas.
Ilustración Néstor Kirchner: Ale Ravassi - Fotomontaje: Angelus
El segundo en la lista del Frente para la Victoria, el candidato testimonial Daniel Scioli, se despierta a las seis y media. Como todos los días de su vida, deglute un pedazo de pasta frola mientras lee los diarios y escucha la radio. “Es muy arraigado a sus gustos”, contó en una entrevista su mujer, Karina Rabolini. Tanto le gusta la tarta de membrillo al bonaerense que “se la lleva en un tupper al despacho o dondequiera que vaya”, dice. Con la misma disciplina, se sube a la cinta y corre una hora mientras aprovecha para conversar -sin dejar nunca de correr- con sus colaboradores, que se sientan a su lado en una mesa ubicada estratégicamente.
El mayor contrincante del oficialismo, Francisco De Narváez, elige un desayuno clásico para arrancar el día: tostadas con té o mate cocido. Después sale a correr durante 45 minutos para mantenerse en forma.
La candidata porteña del Pro, Gabriela Michetti, prefiere el mate amargo. Depende cómo esté de tiempo -si se levanta a las seis o a las ocho- se come dos tostadas con queso blanco o un ligero yogurt con cereales. “Como mi hijo Lautaro se levanta más tarde, por lo general desayuno sola, salvo los fines de semana que aprovecho para desayunar con él”, cuenta.
Al primer candidato a diputado nacional por Proyecto Sur, Fernando “Pino” Solanas, le suena el despertador a las siete y media de la mañana. Por recomendación médica , el cineasta evita los lácteos: nada de leche ni quesos. En su lugar, desayuna un licuado de frutas. Y a media mañana, come una ensalada de radicheta con ajo y pan integral. También unos mates. “Con esa dieta estricta le va bastante bien, a pesar de su edad tiene una salud impecable y una energía envidiable”, confiesa uno de sus colaboradores.
Margarita Stolbizer, primera en la lista del Acuerdo Cívico y Social por la provincia de Buenos Aires, le detalló a Muy buen provecho cómo transcurren sus mañanas: “El despertador suena un poco antes de las siete menos cuarto. Despierto a los dos chicos que todavía van a la escuela, les preparo la chocolatada a ellos y el café con leche para Juan. Todos tenemos caras de dormidos, siempre. Los intercambios son mínimos, sobre las actividades del día, los horarios de entrada y salida, el estudio o los deportes. Mientras tanto, el teléfono suena incesantemente. A veces atiendo, pero no siempre. Si puedo, me siento a desayunar con ellos. Pero por lo general, primero llevo a Tata a la escuela y cuando vuelvo, Juan ya leyó los diarios y me los pasa y me siento un poco más tranquila con la taza de café con leche, pan negro y mermelada ligth”.
Su compañero capitalino, Alfonso Prat Gay, se despierta a las siete en punto para desayunar con sus hijos antes de llevarlos a la escuela. Toma café con dos tostadas de pan blanco, y a veces jugo de naranja. Pero los fines de semana se da un gusto: “prefiero las medialunas de grasa o las galletitas dulces”.
A diferencia de las otras candidatas mujeres, que no tuvieron problema en contar su dieta matinal a Muy buen provecho, Lilita Carrió mantuvo su respuesta en suspenso hasta el último minuto, como lo hizo con la definición de su candidatura en las listas. Por desinterés o coquetería, la líder de la Coalición Cívica y candidata a diputada en la Capital, se hizo rogar para confesar, después de insistentes llamados a sus voceros, que desayuna “tostadas con queso y café”.
El Clemente de Caloi es fan de las aceitunas. Tanto que hasta tuvo relaciones carnales con ellas. Así de absurdo y así de gráfico.
En una charla con Muy buen provecho, Caloi cuenta cómo nació la pasión de su personaje por el fruto verde del olivo. Los berretines culinarios, las fantasías y lo que es capaz de hacer Clemente por su comida preferida.
La próxima semana, el humorista gráfico responde el ping pong gastronómico del blog.
Un oso pardo devora una fuente llena de frutas, verduras y pan con miel. Antes que el animal levante la vista de su plato, un grupo de niños corre y se cuela por donde puede para ver a la bestia que ahora se relame satisfecha. Gritos, flashes y más gritos.
El zoológico de Buenos Aires se convierte de pronto en un gran restaurante. El predio de 18 hectáreas enclavado en el centro del barrio porteño de Palermo es ahora un comedor gigante para los 2.000 animales que lo habitan. Y un espectáculo gastronómico para todos los demás.
Detrás del show, y ajenos al ritmo acelerado de los visitantes ocasionales, hay expertos en nutrición que trabajan todos los días desde las seis de la mañana hasta el mediodía preparando la ración de comida para cada animal: cien gramos de cucarachas para los murciélagos; un kilo y medio de hinojo para las tortugas; o diez kilos de carne para los leones.
La cocina es un pequeño reducto perdido entre los senderos del Zoo. Hay una mesada de mármol, balanzas para pesar insectos, ollas gigantes hirviendo kilos y más kilos de zapallo, heladeras industriales repletas de carne, cajones de verduras, paquetes de comida balanceada, hormas de queso y platos con frutillas. Los encargados de la comida animal seleccionan, cortan, pesan y embolsan el alimento que luego será repartido.
Delivery boys. Dos hombres vestidos con uniforme verde pasan inadvertidos entre tanto hijo, pochoclo y madre alterada. Caminan por los senderos del zoológico cargando una bolsa de nylon transparente con un pedazo de carne. Caminan en dirección a la jaula de los leones, que de repente se levantan de su letargo habitual porque advierten que la presa está cerca, aunque llegue muerta y envuelta en plástico.
“Esto es un restaurante con delivery incluído”, se divierte Miguel Rivolta, veterinario a cargo de la Gerencia Técnica del Zoo. “Igual que nosotros -dice- los animales tienen su costumbre de comer, y sus mañas también”
Ya lo sabemos. Samuel Chiche Gelblung es, además de un periodista controvertido, un teórico de la comida. Lo demostró acá, en una entrevista repleta de máximas gastronómicas.
Esta vez, son seis preguntas básicas y esenciales. Y Chiche las responde.
Frutas y verduras: Una vendedora empaqueta tomates en un mercado callejero de Manila, Filipinas, el 26 de marzo de 2009. (EFE)
Don Bernardo está parado en la puerta de Los Piletones, el comedor comunitario de Villa Soldati que fundó Margarita Barrientos hace 12 años. Con una mano sostiene una lapicera y con la otra, una pila de números escritos en pedacitos de papel. Es el encargado de organizar los turnos para retirar el almuerzo y de contabilizar las raciones de comida que se entregan por día.
Todavía es temprano. Los vecinos de Villa Soldati van llegando de a poco y forman una fila frente al portón azul que todavía está cerrado. “Desde las once hasta las doce del mediodía doy números para retirar la comida cuando se abran las puertas del comedor”, explica Bernardo, que custodia la entrada como un soldado obediente.
Adentro, 30 voluntarias mujeres están hirviendo 25 kilos de arroz, cortando un cajón y medio de tomates, picando 12 pollos y friendo más de 1000 milanesas. “En total, servimos 1300 platos de comida por día, todos los días”, cuenta orgullosa Margarita, mientras camina despacio entre las ollas y los cajones de madera apilados por todas partes.
A las doce en punto del mediodía el portón azul se abre de par en par. Las mesas ya están acomodadas y la comida lista. Algunos se sientan para almorzar en el lugar; otros, llevan sus tuppers y retiran la vianda cuando les toca el turno.
Margarita Barrientos está sentada. Se la ve cansada pero atenta. En silencio, observa el galpón que de repente se llena de gente y de vida. Hay olor a comida recién hecha. Golpes de cucharas que rascan las ollas hasta el fondo. Alguien que grita el turno: ¡cuarenta!, ¡cuarenta y uno!. Más fuerte que no se escucha. Los tuppers vacíos y los tuppers llenos. Los chicos que juegan en el piso. El abuelo que corta lento la milanesa. Las jarras de jugo que se vuelcan. El pan.
Los Piletones - Plumerillo 3995, Capital Federal - Teléfono: 4919-1333
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Nació frente a la estación de Caseros, hace 27 años. De chica miraba comer sándwiches y panchos a los pasajeros del tren San Martín, que los compraban apurados en un bar con mostrador a los andenes. Es psicóloga y se dedica al periodismo. Le gustan los ravioles con crema, el sushi y el asado. Con Muy buen provecho intenta mostrar cómo comemos los argentinos. Eso nomás: una radiografía de ese hábito esencial.
