mayo 28, 2008 | Filed Under En la calle | 11 comentarios
Félix Pérez vende café frente a la Plaza de Mayo. Tiene un carro oxidado y trece termos plateados llenos de bebida caliente. Este cafetero es un testigo privilegiado de los últimos años de la historia política de la Argentina.
Desde 1997 hasta hoy, Félix vende café y observa los pasos de los poderosos. Su puesto es inmejorable: durante ocho horas y de lunes a viernes se para sobre el cordón de la vereda de la Avenida Rivadavia al 300, en diagonal exacta a la Casa Rosada. Y desde allí lo mira todo.
El cafetero centinela vio llegar –y también irse– a ocho presidentes desde que empezó a vender café. El 20 de diciembre de 2001 fue testigo de la huida de De la Rúa. Y se jacta de su ubicación preferencial: “¿Sabés cómo se veía el helicóptero desde acá?”, cuenta orgulloso.
Pase lo que pase, Félix nunca abandona su puesto. No lo amedrenta ni la caballeriza ni las balas de goma ni nada: “Si se arma en la Plaza, la policía me avisa y me refugio debajo de un techo, pero sigo vendiendo igual”.
En 2003, lejos del conflicto que hoy enfrenta al Gobierno con el campo, Félix dice haberle servido un café a Alfredo De Angeli. “Vino con otros chacareros a pedirle a Kirchner que no les rematen los campos y se tomó un cafecito”.
El centinela de la Rosada prefiere a Néstor que a Cristina. “Ella no me gusta; llega tipo 11, no como él que llegaba bien tempranito. Yo la veo entrar a la Presidenta todos los días. Se baja del helicóptero y la traen en auto hasta la entrada y no sale hasta que se va”, cuenta con naturalidad y agrega: “En cambio al pingüino lo veía caminar todos los días, a la mañana y a la tarde, yendo y viniendo alrededor de la Rosada”.
Al que Félix prefiere ni ver es al jefe de Gobierno porteño, Mauricio Macri: “A Mauri le tengo miedo porque no quiere a los pobres. Si los ve, les pasa por encima”.
El carro del cafetero carga -además de café- 5 docenas de facturas, 50 sándwiches, gaseosas, y 11 años de historia.
mayo 23, 2008 | Filed Under Lugares | 4 comentarios
“Ni Poseidón, el Dios de los Mares, me puede vender pescado podrido”. Así se presenta Horacio, un sushiman de 33 años, que está dispuesto a revelar el misterio del buen sushi. A primera vista, el pescado parece ser la clave.
Horacio trabaja en el comedor Nikkai de la Asociación Japonesa en Argentina hace cinco años. Es el encargado de comprar el pescado que él mismo fileteará más tarde. “La ruta es: Mar del plata-Mercado Central-Comedor Nikkai”, explica.
En total son tres los que comandan la barra de sushi de este comedor tradicional que queda en Avenida Independencia 732. Arrancan a las once de la mañana y no paran de enrollar arroz hasta las tres de la tarde.
Esta vez, Muy buen provecho no quería saber si los famosos comían o no pescado crudo. Tampoco era la intención demostrar si el precio del sushi es el mismo para Guillermo Moreno que para el resto de los mortales. Nada de eso.
Muy Buen Provecho fue hasta el lugar con un único objetivo. Uno solo.
¿Cuál es la fórmula secreta del buen sushi?
¿Es el punto del arroz lo que hace que ese bocadito sea delicioso? ¿Es el alga? ¿El salmón? ¿Cuál es el secreto?
La clave, según esta cronista, es que en Nikkai, cuando cocinan, los sushiman escuchan a los Beatles.
mayo 20, 2008 | Filed Under Lugares, Personajes | 23 comentarios
En 1980 Guido´s era un bar de taxistas. Sobre la calle República de la India y detrás del Zoológico de Buenos Aires, el olor que llegaba a las mesas de este reducto gastronómico era infernal. “El barrio no era lo que es hoy, no venía nadie”, cuenta Carlos Sosto, el dueño de este restó de Palermo que con los años se convirtió en el lugar preferido de la farándula.
Carlos es un italiano de Calabria, un gastronómico dedicado, que atiende personalmente a sus comensales. Dice conocer a la perfección el alma humana y el estómago de sus clientes. La clave es la observación: “Yo me doy cuenta con sólo mirar a una persona si ésta prefiere una pasta liviana con verduras, un risotto o lo que sea”. En Guido´s no existe la carta habitual para la elección del plato. Carlos se encarga de todo, hasta de elegir lo que uno va a comer. “Nunca me equivoco, ya vas a ver”, desafía a Muy buen provecho y dice estar seguro de que preferimos los vegetales al salami.
En la década del noventa Guido´s dejó de ser lo que era. En la puerta de este bar minúsculo ya no paraban taxis. El olor a elefante había desaparecido con Menem y la pasta italiana, preparada con productos importados, la saboreaban Mauricio Macri, Marcelo Tinelli con sus bailarinas y Jorge Guinzburg con la camiseta de Vélez. “Todos, pero todos, pasaron por acá”, dice orgulloso el dueño del local.
Hoy en República de la India 2843 come gran parte de la farándula. Dos de los chef más mediáticos como Narda Lepes y Donato De Santis se deleitan con el antipasto que sirven en el lugar. Y no son los únicos.
El clan Ortega suele reunirse para comer en familia. Palito y sus hijos famosos son fieles habitués. También comen en Guido´s Nancy Dupláa y Pablo Echarri. Ellos son tan fanáticos de la pasta que preparan allí, que hasta le dieron la primicia de su embarazo a los chefs que cocinan en este restó desde hace una década.
El Gato Gaudio es otro comensal estrella. Él tiene una salsa en su honor: oliva, zucchini grillado, tomates secos, tomate concasse, hinojo y almendras espolvoreadas. “Al tenista le gustaba tanto que le pusimos su nombre”, cuenta Carlos.
El jefe de Gobierno porteño, Mauricio Macri, también come en el lugar y tiene su plato preferido: pastas al limón preparadas con crema. Es probable que en el pequeño salón alguna vez se haya cruzado con Cecilia Bolocco, la ex de Carlos Menem. Cada vez que la chilena viene al país come en Guido´s y elige algún pescado con salsa de crema y curry.
Muy buen provecho quiso saber qué es lo que más sale en este bar convertido en el restó de las estrellas. Por eso fue hasta la cocina, donde se guardan los mejores secretos. Y la respuesta fue unánime: “la salsa Carlos”, que es el plato de la casa y lleva el nombre de su dueño. Se prepara con fileto, concasse de tomate, tomates secos, rúcula “y algo más que no te vamos a contar.”
mayo 14, 2008 | Filed Under Personajes | 9 comentarios
En Puerto Madero extrañan a Kirchner. Desde que abandonó sus oficinas del coqueto barrio, ya no toma el té en Simone, el bar de Olga Cossettini 1553, que queda justo debajo del que fue su búnker. Los mozos lo recuerdan con nostalgia y los vecinos también. Algunos evocan los fastuosos operativos de seguridad que se armaban cuando llegaba el ex presidente. Otros, anhelan sus propinas.
Todas las mañanas, Kirchner solía sentarse en su mesa preferida, al fondo del salón y con vista al río. Vigilado de cerca por sus custodios y siempre acompañado por algún funcionario, gremialista o empresario cercano, el ex presidente pedía un té.
¿Sólo un té?, preguntó Muy buen provecho asombrado por el ascetismo del pedido.
“Sí, sólo té. Pero se comía siempre la galletita”, cuenta el mozo que lo atendió por última vez hace dos semanas.
La infusión en el bar de Néstor viene acompañada por una galletita dulce con sabor a poco: “Coffee Break. Delikatessen” figura en el paquete. Y a Kirchner le encantaba. “No había vez que no se la comiera”, asegura el camarero. Y agrega con orgullo: “Yo fui el último que lo atendió al ex presidente y después no vino más. Es una lástima, tenía buena onda y siempre dejaba propina. Aunque nunca le cobrábamos”.
Tras abandonar sus oficinas de Puerto Madero, Kirchner volvió a reunirse con su tropa en la quinta de Olivos, como cuando era presidente. Pero vuelve a mudarse. Desde hoy, como jefe del PJ, Néstor atenderá en Matheu 130, donde funciona la sede del partido en el barrio de Once.
Ya no tomará su té cotidiano mirando al río. Ni comerá esa galletita que tanto le gustaba.
mayo 12, 2008 | Filed Under Personajes | 8 comentarios
Muy buen provecho te lo había adelantado. Alberto Cormillot, en exclusivo para los lectores del blog, aconseja a los trabajadores que almuerzan en la oficina.
¿Trabajás todo el día fuera de tu casa? ¿Comés sobre el teclado de la computadora? ¿Estás cansado del sándwich y la coca? ¿Ingerís litros y litros de café de máquina?
¿Querés cuidarte y no sabés cómo?
El Dr. Cormillot tiene la respuesta.
