Almorzando con Luis Barrionuevo en Mardel

“Compren mucha carne, pero que sea feed lot, si no, no la traigan.” La voz del gastronómico Luis Barrionuevo suena a reto entre sus colaboradores. Es que el gremialista se obsesiona hasta con el último detalle del menú con el que acostumbra agasajar a sus aliados y socios políticos, todos con un acentuado perfil anti K.

Este año, los 200 invitados al convite marplatense de la CGT Azul y Blanca –que se realizó en el Gran Hotel Sasso de Punta Mogotes en Mar del Plata– se llenaron la boca con “los mejores cortes de la carne más tierna”, dicen los que se encargaron personalmente de comprarla. Después de haber barajado la posibilidad de hacer la carne al horno por la lluvia que caía temprano sobre la costa, los asadores montaron una carpa y se animaron a las brasas con cuatro camas viejas que usaron de parrilla.

Los encargados de la organización le hicieron caso a Luis y compraron 200 kilos de asado. A eso le sumaron chorizos y 400 empanadas salteñas de entrada. Para acompañar la carne se prepararon ensaladas de lechuga, tomate, cebolla y radicheta.

Para amenizar el almuerzo, se descorcharon 400 botellas de vino tinto y blanco Rutini y Trumpeter. “No creo que se lo tomen todo, por el tema de la alcoholemia, viste”, se atajó uno de los organizadores. Al final, los 40 mozos contratados para la ocasión sirvieron tortas y masas dulces.

Entre los que llegaron temprano para sentarse a la mesa anti K estuvieron el ex presidente Eduardo Duhalde; el ex titular de la Side, Miguel Ángel Toma; el misionero Ramón Puerta y el gobernador Alberto Rodriguez Saá, de San Luis. Al cierre de esta nota, Francisco De Narváez y Alfredo De Angeli todavía no habían llegado. ¿La excusa? Una demora en los vuelos por el mal tiempo.

Así (no) comen las modelos

“Gorda”, le dijeron. El escándalo protagonizado hace tres meses por la modelo Flor Torrente, hija de Araceli, todavía circula por los circuitos fashion del modelaje local. La semana pasada la modelo Pía Slapka manifestó en una entrevista con Radio 10 que el BAF (Buenos Aires Fashion Week) es una “fábrica de anoréxicas” y que las chicas que desfilan son “esqueletos caminando”.

Muy buen provecho filmó lo que comen (y lo que no comen) las modelos mientras esperan durante horas para subir a las pasarelas. Desparramadas sobre la alfombra, maquillándose, peinándose o tan sólo mirándose al espejo, las chicas suelen pasar la jornada entera sin ingerir nada, o muy poco.

El backstage tras el glamour de las pasarelas es gastronómicamente ínfimo: un vasito mini de helado Freddo, una caja de té, edulcorante, un paquete de galletitas de chocolate sin terminar, tostaditas light, vasos de plástico vacíos desparramados en una mesa ratona, coca, coca light y agua de bidón. En el catering de las modelos lo que predomina es la escasez.

¿Es verdad que las modelos no comen? Pancho Dotto, Ricky Sarkany, el diseñador Benito Fernández y las modelos Dolores Barreiro y Florencia Fabiano, responden.

El catering de Bailando por un Sueño

Son las seis de la tarde. En el Bar de Ideas del Sur, la productora de Marcelo Tinelli, no queda ni una mesa libre. Los famosos y participantes de Bailando por un Sueño terminaron el ensayo general y ahora esperan allí hasta salir a escena.

Celina Rucci, la “Tota” Santillán, Evangelina Anderson y Carolina Baldini son algunos de los famosos que, junto a los coach y a los soñadores, esperan en el comedor a que se hagan las diez y media de la noche y arranque, por fin, el show.

Las chicas se maquillan y hablan por celular; se cambian los zapatos y hablan por celular; miran Intrusos en el Espectáculo o Patito Feo, según enfrente de qué televisor estén, y hablan por celular. Es que esperar horas detrás de escena aburre a cualquiera.

Pero para matar el tiempo, las estrellas tienen comida de sobra: un frondoso catering ecléctico con sushi, sanguchitos de miga, masas dulces, saladitos, gaseosa, champaña y Speed. Claro que no todo es para todos. El servicio de catering es uno para los “famosos” y otro para los “participantes”, como llama la producción a los soñadores que nadie conoce.

Muy buen provecho estuvo ahí y se metió en los camarines de Gerardo, de Pampita y de Carmen Barbieri. Mirá lo que comen.

El menú de Coppola

“Sandía y melón, please”. Francis Ford Coppola ordena todos los días el mismo menú frutal. Escueto, light, así desayuna el creador de El Padrino mientras sus asistentes preparan las cámaras para empezar a filmar en un bar ubicado en la calle Pinzón 1106, a una cuadra de La Bombonera.

El director de cine norteamericano eligió el corazón de La Boca como locación para realizar Tetro, su nueva película. Pero ya se habló mucho acerca de las andanzas de Coppola en la Argentina, de que vino a filmar al país para abaratar costos y que los actores locales aceptan sueldos bajos con tal de aparecer junto a él. Pero este no es el tema que nos interesa. Sólo queremos saber una cosa. Una sola.

¿Qué come Coppola mientras filma?

Muy Buen Provecho estuvo allí, en el set de filmación, mientras Vincent Gallo piropeaba una mesa repleta de mujeres, Rodrigo de La Serna compartía el mate con todos los presentes y Coppola almorzaba un mix de vegetales.

Además, tuvimos acceso al catering, una mesa repleta de verduras montada en el patio del lugar, mientras parte del elenco y el equipo de técnicos compartían el almuerzo en el salón de al lado, reservado para ellos. Era el cumpleaños de una de las productoras y “Panchito”, como lo llaman cariñosamente desde que llegó a la Argentina, aplaudía al ritmo del happy birthday.

Teresa es la encargada de comandar el “matebar” donde están filmando Tetro y que habitualmente funciona como comedor de los estudiantes del Instituto Universitario Nacional del Arte (IUNA), ubicado en la misma cuadra. Es ella, Tere, quien nos confió que Francis Ford Coppola, cuando filma, toma sólo Coca Zero.

Mirá el video y conocé los gustos culinarios de “Panchito”: