Luis Zamora, candidato a diputado por el partido Autodeterminación y Libertad, eligió cerrar su campaña electoral con una “mateada” en la calle Florida y Diagonal Norte.
Frente a la cámara de Muy buen provecho, se animó a improvisar unas palabras sobre el significado simbólico que tiene el mate para los argentinos.
Con una bandera colombiana atada al cuello y un cartel giratorio sostenido con un palo, José Luis y Sergio venden café sobre la calle Florida. Tienen menos de veinticinco años y vinieron desde Bogotá para estudiar.
Ojalá que llueva café. Encontrarlos es una bendición en la recorrida peatonal casi siempre nefasta. Están ahí, entre oficinistas apurados, kioscos de diarios, artesanos, turistas brasileños y “arbolitos” insistentes.
Todas las mañana, José Luis y Sergio se levantan temprano para preparar los cinco litros de Café “Sello Rojo” que venderán más tarde.
Así, en dos horas de caminata por Florida, los cafeteros colombianos recaudan 70 pesos para costear sus estudios y bendecir con su bebida negra a quienes tengan la suerte de encontrarse con ellos.
Duda existencial. Indecisión. Ignorancia. Como sea, la pregunta aparece siempre que tenemos que combinar un plato con un vino.
Muy buen provecho consultó al presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers, Andrés Rosberg, para resolver el dilema binario.
Y otra cosa: ¿Por qué es tan rico el asado con vino tinto? ¿Es por tradición? ¿Es sólo cuestión de gustos? ¿O hay otra explicación?
Catador experto, Rosberg revela las razones de por qué el tinto va mejor con las carnes rojas y el blanco con los pescados. Sin embargo, asegura que no necesariamente esto es así. Que hay otras opciones. Que podemos escapar al dogma.
Nació frente a la estación de Caseros, hace 27 años. De chica miraba comer sándwiches y panchos a los pasajeros del tren San Martín, que los compraban apurados en un bar con mostrador a los andenes. Es psicóloga y se dedica al periodismo. Le gustan los ravioles con crema, el sushi y el asado. Con Muy buen provecho intenta mostrar cómo comemos los argentinos. Eso nomás: una radiografía de ese hábito esencial.
