Tres mil kilos de harina con agua y sal, mil quinientos litros de aceite bien caliente y mil doscientos kilos del mejor dulce de leche. Con eso, la churrería “San Cayetano” de Pinamar produce los churros de toda una temporada.
Desde hace 4 décadas, Héctor Gil se instala con su familia en la costa para hacer y vender la factura clásica del verano. Con su mujer, sus dos hijos y su yerno, forman una máquina perfecta de cinco eslabones.
La sincronización del trabajo es increíble. Uno amasa, otro corta, el que puede fríe, la otra rellena y la que queda libre atiende al público. Funcionan a la perfección y sin detenerse. Los movimientos son exactos porque el lugar es ínfimo y el aceite caliente es un peligro.
Está claro. La estadía de Muy buen provecho en el lugar más bien entorpece la tarea. Por eso nos justificamos a cada rato: “Sólo queríamos saber cómo se hacen los churros que comen todos”.
“Ningún secreto. Esto es masa frita nomás, nada de misterio”. Pero Héctor disimula. Hay algo especial en sus churros que los vuelve irresistibles. “Tomá, probá uno”, dice mientras estira la mano con convicción para que sea imposible rechazarlo.
El paladar en vacaciones responde a la comodidad, al clima, a las ganas de cocinar y sobre todo, al bolsillo. Muy buen provecho relevó las opciones que ofrece Pinamar para comer según le plazca a cada uno. Gasoleros en la playa, amas de casa dispuestas a cocinar, promociones en el centro y comida gourmet en los paradores de moda.
Los sanguchitos son un clásico. Jamón, queso, pan lactal. Sin mucho esfuerzo y por $35, un grupo de seis jóvenes sub 20 prepara su almuerzo en la puerta de un supermercado ubicado sobre la Av. Bunge de Pinamar. De ahí, a la playa.
Cocinar en casa es más barato. Juliana tiene 44 años y dos hijas adolescentes. Prefiere preparar comida casera. Por el costo y por lo saludable. Hoy al mediodía comen churrasco con ensalada. En el súper, el kilo de bife ancho sale $13,50.
Promociones en la calle. Los restaurantes, pizzerías y cafés del centro de Pinamar ofrecen opciones económicas. Necesitan seducir al público cada vez más gasolero. Un desayuno con café y torta sale $15 y una pizza de muzzarella con cerveza se puede conseguir a $30.
Comida gourmet frente al mar. También están los que prefieren el glamour de algún balneario de moda. Allí los platos más elaborados pueden degustarse mirando el mar y disfrutando las bondades del aire acondicionado. Un salmón con espárragos y puré de zanahoria cuesta $48.
* Muy Buen provecho, desde Pinamar.
Verónica Wiñazki
Nació frente a la estación de Caseros, hace 27 años. De chica miraba comer sándwiches y panchos a los pasajeros del tren San Martín, que los compraban apurados en un bar con mostrador a los andenes. Es psicóloga y se dedica al periodismo. Le gustan los ravioles con crema, el sushi y el asado. Con Muy buen provecho intenta mostrar cómo comemos los argentinos. Eso nomás: una radiografía de ese hábito esencial.
